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中央厨房设计怎么弄?各个功能区要明确分工

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文章出处:欧式家具责任编辑:人气:-发表时间:2019-08-06 09:32
中央厨房是每个餐厅或者连锁餐饮店必不可少的一个场所,它起到非常重要的作用,服务着每一位顾客。正因为中央厨房扮演着如此有意义的角色,所以对它的设计也要专业设计师多费一点心思。中央厨房必定是由各种不同的功能区组成的,不同的区域发挥不一样的功效。那么下面小编就带大家一起去看看这些主要的功能区吧!
 
 
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一、中央厨房设计之热厨加工间
 
热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积,可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。
 
二、中央厨房设计之蔬菜类粗加工间
 
蔬菜类粗加工间主要用于蔬果类的清洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库,用于食材的存储和周转。
 
三、中央厨房设计之肉类粗加工间
 
肉类粗加工间主要用于肉类的清洗和初步切配,并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。